在文学，哲学，医学，科学，体育，艺术，商业，政治等各个领域，都可以找到著名的素食者，这里是一部分摘录：
- Franz Kafka 弗朗兹 卡夫卡（1883-1924）：奥地利作家
- George Bernard Shaw 萧伯纳（1856-1950）：爱尔兰裔英国戏剧家，
- Henry David Thoreau 梭罗（1817-1862）：美国作家 写过著名的《瓦尔登》
- Mary Wolstonecraft Shelley 雪莱（1797-1851）：英国作家
- Peter Singer 彼得 辛格：动物权利倡导者，著有被誉为“动物权利运动的圣经”的《动物解放》
- Albert Einstein 爱因斯坦（1879--1955）：伟大的物理学家
- Dr Albert Schweitzer 史怀哲（1875-1965）：法国基督教牧师、哲学家、医生, 获1952年诺贝尔和平奖
- Thomas Alva Edison 爱迪生（1847-1931）：美国发明家
- Leonardo da Vinci 达芬奇（1452-1519）：意大利美术家、雕塑家、建筑家、工程师和科学家
- Jane Goodall 珍妮 古道尔：灵长类动物学 作家和社会活动家
- Mohandas Karamchand Gandhi 甘地（1869-1948）：印度民族主义者和精神领袖
- Clara Barton 克拉拉 巴顿（1821-1912）：美国红十字会的创办者
- Susan B Anthony 苏珊 布朗内尔 安东尼（1820-1906）：美国女权主义领导者和妇女参政主义者
- Carl Lewis 卡尔 刘易斯：奥运会田径冠军
- Bill Walton 比尔 瓦尔顿：美国篮球运动员
- Roy Hilligenn 罗伊 希里根：全美健身冠军
- Anthony Peeler 安东尼 皮勒：美国NBA灰熊队球员
- Dave Scott 大卫 斯考特：多次铁人三项冠军
- Natascha Badman 娜塔加 拜德曼：夏威夷女子铁人
- Natalie Portman 娜塔丽 波特曼：美国女影星
- Shania Twain 仙妮亚 唐恩：美国乡村女歌手
- Penelope Cruz 佩内洛普 克鲁兹：西班牙裔美国女影星
- Brad Pitt 布拉德 皮特：美国男影星
- Dustin Hoffmann 达斯汀 霍夫曼：美国男影星
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